振兴闽西客家菜座谈会在龙岩技师学院举行

东南网龙岩4月29日讯（记者 李凌生 马悦 通讯员 游邦兴）为进一步提升客家菜美誉度和影响力，加强客家菜厨艺人才培养，促进客家美食产业发展，4月27日，振兴闽西客家菜座谈会在龙岩技师学院举行。龙岩市政协副主席、闽西客联会会长刘友洪，香港（中国）客家厨师协会会长张建汀、学院常务副院长董祝元出席会议，来自各县市区美食协会、烹饪大师和学院烹饪专业教师代表参加会议。

 会上，刘友洪副主席高度评价学院办学所取得的成果，为闽西客家菜的发展提供强有力的烹饪技能人才支撑给予充分肯定。他指出，全球有1亿多客家人，客家菜是一个伟大而独立的菜系，有其独特的文化内涵。他指出，客家菜文化要发展弘扬，离不开众多美食协会、烹饪大师和以龙岩技师学院为代表的院校努力。虽然近几年闽西本土餐饮企业得到迅速发展，多个菜品得到认可，然而，客家菜振兴依然任重道远，希望各协会、各位大师要与龙岩技师学院在客家菜厨艺人才培养上加深合作，发挥各自优势，相互支持，加强合作，进一步提升客家菜美誉度和影响力，推动客家菜走向海外，走向世界，为闽西客家菜成为“中国第九大菜系”做出积极贡献。

 随后，与会人员就如何进一步振兴闽西客家菜出谋划策，纷纷表示愿与龙岩技师学院在专业建设、校企合作、烹饪人才培养等方面进行深度合作，广泛交流，更好服务学院培养高素质烹饪专业人才，从而提高客家菜厨艺人才培养质量。

 龙岩技师学院烹饪专业自1981年开设以来，经过37年的发展，现已建设成为闽西最大的烹饪人才培养学校。建有热菜、西式糕点、烘焙、刀工、锅工等专业实训室及烘焙饮品体验店（建筑面积1200㎡）。先后与香港（中国）客家厨师协会、连城县客家美食协会以及龙岩市内外28家高星级酒店签订合作协议。2016年暑假，斐济共和国驻华大使馆组织的首批20名斐济在华留学生在我院接受中式烹调培训；2017年6月，举办了发展中国家菌草产业发展官员中式烹调培训班，来自斐济、朝鲜、 斯里兰卡、埃塞俄比亚、利比里亚、 南非、纳米比亚、坦桑尼亚、赞比亚等9个国家的菌草产业发展官员共33人参加了培训。2017年9月，我院师生参加“美味客家名厨18强国际总决赛（香港）暨中国客家菜首届研讨会”，我院师生作品分获“白金奖”与“金牌奖”。