龙岩市不少高端餐企放低姿态 回归大众消费
www.fjsen.com 2014-06-05 10:20:47 来源:闽西新闻网 我来说两句
成本高、人难招成为发展瓶颈 除了政策外,餐饮业因成本上涨关闭门店的情况比比皆是。随着物价、房租、工资、福利、食材原料、水电气成本的不断提高,餐饮行业的纯利润越来越低。另外,刷卡消费的不断普及,刷卡手续费也成为利润下降的要因,加之各类网购、团购、微营销模式的兴起,营销成本也在不断加大。龙岩不少餐饮业从业者坦言,在餐饮回归理性时代的大环境下,高消费已悄然退却,餐饮业薄利时代已全面到来。 餐饮业是劳动密集型行业,招工难仍是餐饮业发展的主要瓶颈。据钱先生介绍,龙岩多家餐饮企业常年面临用工不足的情况。“餐饮业作为传统服务业,工作时间长、强度高、薪酬低、社会地位低、缺少职业荣誉感等因素又使餐饮业留人难,导致一人多岗、一专多能的需求越来越强烈。”钱先生表示,企业需要拥有一套如同工业化流水线的人才培养机制,这对企业服务流程标准化的要求将越来越高。 服务大众是行业的回归 “眼下是餐饮业低速发展期,高端餐饮面临洗牌,大众餐饮面临提升,而餐饮业转型回归大众、回归百姓,是行业的必然。”业内人士认为, “餐饮行业的本质就是服务大众,随着行业的发展,服务对象开始提档升级,但却变了原有本质,‘八项规定’、‘六项禁令’的出台,为餐饮行业回归本质起到了催化作用。企业要想生存,想发展,必须回归其本质,为大众服务。” 据了解,目前,龙岩高端餐饮企业中近50%都及时调整了经营战略,不断创新菜品,开发地方菜、家常菜和特色小吃,推出平价菜、特价菜,吸引大众消费。 (邱琳娜) |
责任编辑:王琼
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