“寒冬”来袭 龙岩餐饮部分营业额平均下降 60%

但此后，营业额开始下滑，原先不少单位定好的尾牙宴，被陆续取消。该经理说：“印象最深的，是有一个单位刚开始订了120桌，全单位聚餐，后来改一桌，最后连这一桌都没有了。”

据了解，该酒店刚开业时，包厢预订率基本保持在70%左右，现在，只能达到30%。

除了消费群体的变化，酒店顾客的消费水平也在降低。该经理介绍，开业初期，包厢人均消费约为200元，“八项规定”出台后，下降至160元，现在，则多数低于100元。

位于登高东路的另一家高档酒店，也推出了特价宴席的团购。相关负责人说，虽然该酒店顾客主要是散客，但是也摆脱不了“整个餐饮行业都不大景气”的命运。

探因：“签单”的客人没有了

在交易城、中山路等商铺云集的地方，导报记者看到不少中小型饭店大门紧闭，门上还贴着“本店转让”的红纸。

罗先生在凤凰阁经营一家中低档餐厅。晚饭时间，5个包间出了3个，已经算是周边饭店中较热闹的。“生意不好做啊”，罗先生说，餐厅刚开张时，几乎每天满座，附近的单位员工常来聚餐，走时直接签单。而如今，店里的客人大多是回头客、生意人。

罗先生也听说不少和他同规格的饭店都关了门，“客人少了，原材料的价格却一天天涨，菜价又不敢涨，开不下去很正常”。

当然，也不乏少量餐厅依托特色越做越好。罗先生也在思考，要怎么做才能留住客人，度过这餐饮业的“寒冬”。

相比之下，在龙岩遍地开花的“清汤粉”、“草叶汤”等小餐馆，以其简单实惠的特点，越来越受市民青睐。