一头牛撬动侨乡百亿链——永定下洋从“全牛宴”到“全产业”的振兴密码

东南网龙岩8月31日讯（本网记者 江雅萍 通讯员 黄秋萍）一座土楼、一池温泉、一席牛宴，在闽粤交界的龙岩市永定区下洋镇，被串成一条活色生香的文旅链条。当地流传的“看初溪土楼，观虎豹别墅，尝牛系列美食，洗侨乡温泉”顺口溜，既是侨乡生活的真实写照，也是当地以美食为支点撬动县域经济的生动注脚。

8月23日，永定区下洋镇牛文化美食推介活动热闹启幕。60桌全牛宴沿街铺开，十五道牛系菜品次第登场，伴随古朴厚重的客家开席仪式，百年农耕记忆被瞬间唤醒。来自龙岩、漳州及广东等周边地区的游客围坐一堂，品盛宴、逛农特市集，烟火气中升腾着节庆热度。当地以美食为“流量入口”，将土楼、温泉、特色餐饮三大资源融会贯通，形成“美食引客、文旅留人、消费创收”的良性循环，为假日经济和夜间经济注入了鲜活的内生动力。

市民游客围坐一堂，品尝现切现烹的新鲜牛肉，感受地道客家烟火味道。

“大家围在一起吃全牛宴，气氛特别好，牛肉地道，特产丰富，玩得尽兴，体验感超出预期。”游客胡园珍的感言，道出了许多跨省游客的心声。如今，下洋牛系列美食街区日日宾客盈门，周边停车场里外地号牌车辆屡见不鲜；后厨炉火不熄，捶打爆炒间，一道道招牌牛菜端上餐桌，成为社交媒体上的“打卡爆款”。

毗邻粤东的区位优势，让下洋成为粤闽跨省周末游的热门目的地。广东游客曾先生告诉记者：“我们每周都会从广东开车过来两三次，吃牛肉、泡温泉，放松身心。”美食流量，正持续转化为实实在在的消费增量，推动餐饮、住宿、零售多业态联动，消费链条持续延伸。

每到节假日，下洋镇的各个大排档，坐满了驱车前来的各地食客。

地处闽粤交界，下洋自古便是活牛交易集散地。客家人惜物勤俭，将牛身各个部位物尽其用，蒸炒炖煮凉拌，兼收并蓄，演化出上百道菜式。菜品恪守客家鲜香本味，又讲究药食同源，随四季时令推陈出新。“结合一年四季时令食材变化，我们研发了100多道牛系列菜品，在坚守客家味道的同时不断推陈出新。”全牛宴烹煮师傅胡师傅说。正是这份对传统的敬畏与对食材的钻研，为牛产业注入了厚重的文化底蕴。

一头头膘肥体壮的牛正悠闲地吃着草料。

风味要远行，根基在种养。下洋镇跳出“只做餐饮”的单一思维，以政策引导、基地建设、品牌创建和精深加工协同发力，打通一二三产壁垒。走进鑫牛农牧有限公司，标准化牛舍连片排布，现代化养殖设备全速运转。该项目总投资3000万元，占地20亩，配套育肥牛舍、饲料车间、有机肥加工车间，采用“基地+农户+放养”利益联结模式。“现存栏肉牛200多头，未来将扩至400余头，打造养殖、销售、牧草种植一体化产业链，带动更多农户走科学化、规模化养殖之路。”负责人曾昭园表示。

生产线的工人们正在制作牛肉丸。

产业链延伸到哪里，附加值就提升到哪里。龙岩牛客家食品公司车间内，生产线马力全开赶制各地订单。“年加工牛肉100吨，开发十余款深加工产品，年产值达1000万元。以订单为主、电商为辅，销往福建、广东、上海、浙江等地。”经理简仲坚介绍。预制化、标准化加工，让下洋味道跨越地域壁垒，突破储运半径，从“一桌宴”走向“大市场”。

如今，下洋肉牛全产业链格局渐趋成熟。全镇培育限额以上牛肉餐饮企业9家，打造专属产业IP与公共品牌，补齐公共品牌短板。依托牛美食产业，下洋获评市级夜间经济特色街区、省级商务特色镇。2025年，全镇肉牛全产业链产值突破12.37亿元，辐射带动农民超1.4万人，产业红利覆盖养殖、加工、餐饮等各环节从业者。

从一颗牛肉丸到百道全牛宴，从传统活牛交易到集种养、加工、文旅于一体的全产业链，永定下洋以“牛”为笔，书写着侨乡乡村振兴的鲜活答卷。这道跨省飘香的风味，正转化为源源不断的发展“牛劲”，为闽粤交界地带的经济融合与乡村共富，注入持久的动力。