舌尖赋能产业兴 美味铺就共富路——连城县新泉镇用美食书写乡村振兴答卷

东南网龙岩4月13日讯（通讯员 黄水林 钟桂兰 李绍炜）在闽西连城的青山绿水间，藏着一座烟火氤氲的客家重镇——新泉。这里是享誉八方的“中国客家美食名镇”“福建客家厨师名镇”，一道道承载千年客家饮食文脉的佳肴，从街头巷尾的小店灶台，走向五湖四海的餐桌，最终成长为撑起一方经济、带动千家万户增收的支柱产业。

如今，新泉美食产业年产值突破4.8亿元，带动7000余名群众稳定就业，以一缕烟火香气，走出一条党建领航、三产融合、农文旅共生的乡村振兴特色之路。

党建领航聚合力 筑牢美食产业“压舱石”

产业要兴旺，党建是引擎。新泉镇党委深知，分散的商户、零散的资源、单打独斗的经营模式，难以撑起美食产业的长远发展。为此，新泉镇以党建为纽带，打破行业壁垒、整合多方资源，构建起“党委统筹、协会牵头、党员带头、群众参与”的一体化发展格局，让党组织成为美食产业发展的“主心骨”。

为把产业力量拧成一股绳，新泉镇专门成立美食产业工作领导小组，统筹政策落地、品牌打造、市场监管、资源调配等关键环节；组建新泉客家美食行业协会党支部，创新建立“党支部+协会+商户+农户”联动机制，将全镇200余家餐饮门店、30多户食材供应商、千余名从业人员全部纳入联动体系，真正实现“组织建在产业链、党员聚在产业链、群众富在产业链”。

“党支部就是我们的定心丸，现在大家抱团发展，新泉美食的牌子越叫越响亮！”新泉客家美食行业协会党支部书记、会长张金涛感慨道。过去商户各自为战、标准不一、竞争无序的局面彻底改变，取而代之的是统一标准、协同发展、共创品牌的新气象。

品质是美食的生命线。新泉以党建引领行业标准化建设，联合市场监管部门量身制定“新泉客家美食”团体标准，从九门头、溪鱼焖豆腐到特色豆腐宴，每一道经典菜品都明确食材选用、制作工艺、卫生安全、感官评价等全流程规范，让客家美味有章可循、有质可依。协会党支部牵头开展“诚信经营示范店”“美食名店”评选，引导党员商户亮身份、亮承诺、亮标准，以标杆示范带动全镇餐饮门店诚信经营、规范服务，让“新泉美食”这块金字招牌更有分量、更具公信力。

人才是产业发展的源动力。依托县“万名厨师培训工程”，新泉立足实际开设客家美食制作、餐饮管理等实用课程，组织党员厨师、闽菜大师免费为村民、返乡青年、脱贫户传技授艺。二十余载深耕不辍，全镇累计举办培训班30余期，培训学员1600余人，培育出初级中式烹饪师1200余人，其中高级98人、技师4人，更孕育出闽菜大师21人、资深级注册中国烹饪大师1人。在2025年海天鼎厨杯创新菜（福建站）大赛上，新泉厨师一举斩获3金1银，用实力彰显客家厨艺风采。如今，新泉厨师队伍遍布龙岩、厦门、福州、浙江等地，甚至远赴俄罗斯、南非，让新泉味道香飘四海。

三产融合延链条 美食撬动全域产业兴

一缕美食香，串起全产业链。新泉以特色美食为核心枢纽，打通“种植养殖—加工生产—餐饮服务”完整链条，推动一产筑基、二产增值、三产增效，实现“一业兴、百业旺”的良性循环，让小小美食成为撬动乡村产业发展的强大杠杆。

春日的新泉镇西村村蜂宝家庭农场，绿意盎然、生机勃发。返乡创业大学生董兴煌正带着村民抢抓时节，为黄金百香果进行定植、搭架、侧芽修剪。“管护到位，果子才能品质优良、丰产丰收。”曾经的撂荒地，如今变身硕果可期的“黄金果园”，这正是新泉以特色种养赋能美食产业、助推乡村振兴的生动缩影。

围绕餐饮门店的食材需求，新泉大力发展生态蔬菜、优质大豆、肉牛、生态溪鱼等特色种养产业，推广“协会+基地+农户”模式，把昔日闲置的撂荒地变成稳定的食材供应库。2025年，全镇完成撂荒耕地复耕复种200余亩，粮食播种面积达2.38万亩、产量1.03万吨，流转土地3000亩以上，西村村成功获评市级“一村一品”专业村。白羽鸡、肉牛等特色养殖产业不断壮大，产品远销闽粤赣三省，让数千户群众在家门口实现就业增收。

传承六百年的新泉豆腐技艺，是客家美食的灵魂所在。依托传统工艺，新泉催生出溪鱼焖豆腐、客家酿豆腐等招牌名菜，“豆腐宴”获评中国名宴，“溪鱼焖豆腐”入选中国名菜，成为游客必尝的舌尖美味。目前，全镇20余家豆腐加工厂年产值突破7000万元，带动美食产业整体产值近5亿元。

为拓宽产业边界，新泉加快推进预制菜研发上市，推动美食产业从“餐桌经济”向“车间经济”延伸，让新泉美味突破时空限制，走进更多家庭。

如今，新泉美食协会会员单位达200余家，“游冠豸名山，品新泉美食”成为闽西文旅金字招牌，带动餐饮、住宿、物流、电商等配套产业蓬勃发展。数据见证巨变：新泉社会总产值从2002年的3.23亿元攀升至24.9亿元，增长6.7倍；农民人均纯收入增长8.69倍，美食产业的共富效应充分彰显。

农文旅相融共生 美味激活全域振兴路

美食为媒，文旅为韵，新泉深挖红色、客家、温泉、生态四大资源，推动“美食+红色研学+温泉康养+乡村旅游”深度融合，打造“以食促游、以游带食、文旅兴镇”的特色发展模式，让资源优势转化为富民产业优势。

作为著名的新泉整训红色圣地，红色文化是新泉最鲜明的底色。当地将红色基因与客家美食深度融合，打造42家“整训岁月”主题餐厅，推出红色家宴、整训特色套餐，让游客在接受红色教育的同时，品味地道客家风味。近年来，新泉整训纪念馆建成开馆，新泉工农妇女夜校陈列展顺利开展，广州暴动两周年纪念大会会场旧址成功入选省级文保单位，新泉整训旧址群成为福建省首批干部教育培训现场教学示范点。2025年以来，全镇共接待600余批、30万余人次前来研学，红色客流持续攀升，直接带动美食、住宿、交通全链条增收，让红色资源真正转化为富民红利。

依托得天独厚的温泉资源，新泉创新打造“温泉+美食+药膳”沉浸式体验，举办温泉美食嘉年华、牛气盛宴等特色节庆活动，通过美食比拼、互动体验吸引游客休闲康养。首届庆国庆温泉美食嘉年华期间，累计吸引游客2万余人次，直接带动餐饮创收300余万元，节假日核心酒店入住率超90%，“白天红色研学、夜晚温泉美食”的特色业态深入人心。

新泉还串联美食街区、红色旧址、温泉景区、生态采摘园、客家古村落，打造精品旅游线路，推动农区变景区、田园变公园、农产品变旅游商品。黄金百香果、特色豆腐、客家牛肉等美食与农特产，化身备受欢迎的伴手礼，实现乡村旅游与美食经济相互促进、相得益彰。2025年，全镇共吸引游客50余万人次，带动1万余人就业增收。

从路边小店到产业集群，从本土风味到海内外飘香，从单一餐饮到三产融合，新泉以一缕烟火气，做大一盘产业棋，以匠心坚守铸就美食大品牌。站在乡村全面振兴的新起点，新泉将持续深化党建引领，完善全产业链布局，推动美食产业向标准化、品牌化、规模化迈进，不断延伸产业链、提升价值链、完善利益链，让“中国客家美食名镇”名片愈发闪亮，让舌尖上的幸福滋味，成为新泉奔向共同富裕最温暖、最生动的见证。