福建永定：夜市刨牛宴飘香 客家味燃旺夜经济

活动现场

东南网龙岩2月2日讯（记者 江雅萍 通讯员 黄秋萍 赖彬镱）华灯初上，刨牛宴的宴席上欢声笑语不断，食客们举杯畅饮，品味着客家美食的鲜香，感受着土楼夜市的热闹。1月31日晚，永定印象土楼·凤城夜市里，一场热气腾腾的刨牛宴如约开席，50余桌客家全牛盛宴飘香迎客，不仅让市民游客尝到了地道永定牛肉美味，更以美食为媒，点燃了土楼脚下的夜间消费热潮。

永定区领导为永定牛系列“必吃十强店”授牌

傍晚时分，凤城夜市早已人头攒动，红灯笼映着热闹的人群，刨牛宴的鲜香顺着晚风弥漫整条街区。现场，50余桌宴席整齐排开，永定美食协会的大厨们正忙得热火朝天，现宰的新鲜牛肉经过焯水、快炒、慢炖等多道工序，一道道客家刨牛菜品接连上桌，牛骨汤鲜醇浓郁，牛肉丸Q弹劲道，全牛拼盘鲜嫩入味，14道客家硬菜摆满餐桌，尽显“永定归来不食牛”的底气。

食客们品尝刨牛宴

“今天特意来凤城夜市吃刨牛宴，这里的牛肉新鲜又入味，煮的都是地道的客家味道。”游客江柏丽说，“50桌的场面特别热闹，大家认识的、不认识的围坐在一起，边吃边聊，氛围感持续拉满，太棒啦！”

作为凤城夜市新春特色美食活动，本次刨牛宴一经推出便备受追捧，500个席位一夜抢空，主办方还贴心准备了500瓶全麦精酿啤酒免费相送，让食客们吃全牛、饮精酿，沉浸式感受永定夜生活的惬意。这场刨牛宴，既延续了客家刨汤宴的民俗底蕴，又结合永定下洋牛肉的特色烹饪技艺，从食材甄选到厨艺烹制，都坚守本土风味，让客家美食文化在烟火气中得以传承 。

“我们这次刨牛宴用的都是本地老百姓散养的水牛，现宰现做保证口感，每一道菜都遵循客家传统做法，又结合了夜市的消费特点，就是想让大家吃到最正宗的永定刨牛味，把我们客家牛肉美食推广出去。” 永定区美食协会执行会长沈波说道。

活动宴请30位环卫工人一起品尝刨牛宴

飘香的刨牛宴，更是凤城夜市夜经济活力的缩影。眼下，凤城夜市二期项目完成封顶后，正持续丰富业态布局，重点引入下洋牛肉等本土美食集群，融合非遗表演、文创互动等体验项目，打造集美食、休闲、文化于一体的夜间消费地标。

客家特色歌舞轮番上演

“此次刨牛宴的举办，既是凤城夜市本土特色美食的集中亮相，更是永定以美食聚人气、以夜经济促文旅的具体举措，全力打造‘日间游土楼、夜间享夜市’的文旅消费新场景。”永定印象土楼*凤城夜市负责人赖鹏羽说，“接下来，我们还将以印象土楼·凤城夜市为载体，深挖客家美食文化内涵，持续丰富夜游、夜食、夜娱业态，不断擦亮永定夜间消费名片，让土楼味更浓、客家情更暖，为全区文旅融合发展和乡村振兴注入满满的烟火气与发展动能。”