漳平：“共富茶场”“文火慢炖”酿就共富茶香

东南网龙岩11月14日讯（记者 江雅萍 通讯员 黄丽萍 黄聚杰）在龙岩漳平市南洋镇，国家级非物质文化遗产代表性传承人张兴裕以半个世纪的坚守，将漳平水仙茶从一门师传技艺，培育成带动一方百姓增收的“共富茶”。从15岁拜师学艺到年逾古稀，他秉持“文火慢炖”的匠心，推动茶产业成为乡村振兴的支柱产业，让茶农们的生活从“一人富”迈向“万人甜”。

近日，记者走进南洋镇营仑村岩芳共富茶场，只见工人们正精心挑拣杀青后的茶叶，远处茶山上，工人们抢收今年最后一批茶青的身影同样忙碌。这片生机盎然的景象，正是张兴裕带领乡亲共赴富裕之路的生动缩影。

数十年的深耕实践，让张兴裕仅凭手感与嗅觉就能精准把控茶叶品质。而这一技艺的关键突破，源于2021年一位香料行业朋友的“跨界挑战”，对方希望他能尝试烤制出茶叶中的4-氧代异氟尔酮（茶香酮）成分。张兴裕潜心钻研，连续烤制四天四夜终获成功。“这次尝试让传统工艺与现代科学相结合，茶叶品质实现了质的飞跃。”他这样总结这次突破。

借助科学的成分解析，张兴裕将水仙茶中茶多糖、氨基酸、蛋白质等成分比例调控至理想状态，使茶汤口感更柔和、韵味更悠长。但在他心中，技艺精进只是起点。怀着“一人富不如众人富”的初心，他毅然打破行业“传内不传外”的旧规，向乡亲们敞开技艺大门。

“当时不少村民跟着我学做茶，即便没有正式拜师，也都掌握了扎实基础，回去后都能独当一面。后来我还收了外地徒弟，现在周边每个村基本都有我的传人。”张兴裕的倾囊相授，彻底改写了周边村民的发展轨迹，营仑村茶农刘弟坤便是其中之一。

“以前我做的茶叶质量差，收入一直上不去。多亏张师傅悉心指导，现在不仅产量提高了，品质也大幅提升，茶叶均价能达到每斤300多元。”刘弟坤的话语里满是感激。

共富的底色，不仅有技艺传承的温度，更有“做茶如做人”的精神传承。这一点在张兴裕的大儿子兼徒弟张文健身上体现得淋漓尽致。“我以前还兼职开着茶叶店，父亲常说，做茶要严谨专注、持之以恒才能出好茶，这和做人的道理是一样的。”受父亲理念影响，张文健关掉茶叶店，专心投身水仙茶制作与技艺传承。

在张兴裕“文火慢炖”式的引领下，昔日的制茶小作坊已发展为带动一方致富的特色产业。通过构建“非遗传承人+合作社+茶农”的创新模式，实现技艺传帮带、生态种植、品牌赋能的多维联动，让茶农的腰包实实在在鼓了起来。今年，南洋镇水仙茶年产值预计突破9.4亿元，漳平市水仙茶全产业链产值更有望超31亿元。

从一人潜心钻研到一群人共筑事业，从一门师传技艺到一个区域的支柱产业，张兴裕用半个世纪的坚守诠释：“文火慢炖”既是一种制茶工艺，更是一种发展智慧——唯有不急不躁、久久为功，方能酿出沁人心脾的共富茶香。