为闽西美食插上腾飞的翅膀

——记龙岩学院闽西食品研究所所长石小琼教授

视频制作：记者 马悦 李凌生 实习生 吴慧瑜

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东南网龙岩10月18日讯（记者 李凌生 马悦 实习生 吴慧瑜 通讯员 黄德民）作为龙岩唯一一所本科院校，近年来，龙岩学院充分发挥人才库和智囊团的作用，为服务地方经济建设和社会事业发展作出突出贡献。在此过程中，涌现出一批业务精、技术强、爱岗敬业的科研标兵。多次获得国家、省、市级荣誉及29项专利奖的国务院特殊津贴专家，龙岩学院闽西食品研究所所长石小琼就是其中一个代表人物。

“闽西是农业大市，农产品资源非常丰富，怎样充分利用和挖掘农产品资源、提高它的附加值是我一直思考的问题。”作为土生土长的闽西人，石小琼对家乡的美食有着特殊的情怀。从事农产品贮藏加工与安全专业研究30多年以来，石小琼紧密结合生产实践，将科研成果服务应用于行业企业问题的解决，极大地推动了龙岩相关产业的发展和整体升级。

连城地瓜干是“闽西八大干”之一，也是龙岩当地传统优势产业。2008年，由于国家新的食品添加剂使用标准出台，连城地瓜干产业曾经几乎面临一场灭顶之灾。“在地瓜干生产过程中使用某种添加剂是传统做法，而‘08国标’并没有把果脯列入这种添加剂的使用范围。”连城红心地瓜干协会会长林云功告诉记者，如果不使用这种添加剂，产品就会变黑，影响销售，整个地瓜干产业将面临停产危机。“我们坚持了30多年都没有问题，怎么突然就不能用了呢？”带着困惑，连城地瓜干协会的相关人员找到了石小琼。