煎薯饼 龙岩长汀古城上的独特风味小吃

东南网2月27日讯（海峡导报记者 康泽辉 文/图）要地道地玩一趟长汀古城，那客家煎薯饼，是不得不吃的小吃了。

这深受当地客家人喜爱的小吃，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行。在长汀县城，这种小吃可是供不应求。

薯饼，它的材料，少不了薯，还有切好的大葱和调料。

将薯磨成酱，白嫩而又细腻，之后混入葱花和调料，下一勺进油锅，放成一个圆饼的形状，薯酱受热煎成薯饼。

长汀80后姑娘小蔡，爱极了这道美味。她说，大学时候，她每每回家，都要买上15元的薯饼吃。当时，3片薯饼1元，她一口气要吃上45片。

虽然，现在3片变成了2片，但是她还是大爱。吃这薯饼，她说里头有讲究。得浇上长汀米酒再吃，风味独特，也去火，特别美味。

在哪能吃到呢？在长汀古城上，龙潭附近，就有个薯饼摊位，而在美味集中的水东街，也有大爷常年掌勺，就等着吃货们呢。