冰制品来源竟是自来水 龙岩市民质疑食用安全性

　　□记者 王沐 卢桂林 实习生 罗晶芳文/图

7月21日，央视节目《是真的吗？》记者调查发现，3家快餐店的冰块大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准，而菌落总数超标，质量令人堪忧。当下正值夏季高温酷暑，岩城各类冰制品消费量大增，也有不少消费者对冰制品的质量安全问题存在疑虑，特别是刨冰、冰沙、冷饮中冰块来源、制作过程等问题。7月23日，记者就此进行市场暗访，并采访了部分消费者、商家和业内人士。

消费者 怀疑冰块来源是自来水

“前两天，我10岁的孩子出现了腹泻的情况，医生说是吃了不干净的食物造成的。但我猜想很可能是因为吃冰沙导致的，因为他在路边摊买了冰沙，吃后不到一个小时就拉肚子了。”家住登高公园附近的张女士对记者讲到，她现在再也不敢让孩子吃街边的冰制品。

而常在夜间吃夜宵的刘先生告诉记者，他曾多次看到流动冰沙摊的冰沙桶内有异物且冰沙发黄，因担心不卫生而不敢吃街边的冰沙。

“我曾经在掺了冰块的饮料中喝出漂白水的味道。”家住溪南路的李小姐至今想来都觉得恶心，她说：“我怀疑一些商家为降低成本而直接用自来水制作冰块或冰沙。”

诱人的冰沙很可能是在浑浊的地方制造出来的

商家 使用经过过滤器的水制冰

带着部分消费者的疑问，记者暗访了多家餐厅、冰沙批发商及饮料店。一家位于登高中路批发冰沙、冰块的店铺老板告诉记者，该店的冰沙都是配料好了，有各种味道可供挑选。冰块分为食用冰和不可食用冰，不可食用冰直接由自来水制成，主要用于啤酒、海鲜等食品的冰冻；食用冰则由经过净水过滤器过滤的水制成。

记者看到，冰块和冰沙的制作是在一个狭小而昏暗的屋内完成，所有配料、设备杂乱地叠放在一起，老板刚扫完地没有洗手便去添加配料，制好的冰沙直接装在塑料桶内或泡沫箱内，没有遮盖，任凭飞虫“上蹿下跳”。老板说，岩城街边流动的冰沙摊几乎都是从他这里进货的，冰沙1.5元一斤，砖块大小的冰块3元一块。当记者问经过净水过滤的自来水是否达到食用标准时，该老板表示并不清楚，他说：“经过几千块的净水器过滤的水应该没什么问题吧。”

此外，记者还到位于中山街的两家知名连锁快餐厅了解情况。两家餐厅的经理均未作出正面回答。记者从其中一家餐厅的员工那里了解到，该店的冰块是用经过滤器过滤的自来水做成的。

在采访的数家奶茶店、饮品站的店家中，仅有一家表示使用桶装饮用矿泉水制冰，其余均表示不清楚批发来的冰块是什么水制成的，也没有质疑批发来的冰块食用是否安全。也有一些店家反映说，他们使用的是简易滤水装置，直接装在水龙头上。

专家 制冰环节易被污染，要注意灭菌

市质检局标准科负责人告诉记者，虽然自来水已经达到了生活饮用水标准，但在传输时容易被二次污染，从水龙头流出的水不能直接饮用，而通过净水器过滤的水也不一定能达到生活饮用水标准。国家将食用冰归入“QS”准入目录，只要是生产企业的食用冰，都必须具有QS标志才是合格产品，才能入市销售，但餐饮店等经营场所自制食用冰块无法用“QS”的方法来监控，因此对自制冰块的质量监管比较困难。

龙岩水行业的一位业内人士告诉记者，净水过滤装置能对水质有一定改善，但效果有限。而且，在冰块的生产加工过程中还容易出现质量安全问题，例如一些小作坊未及时对制冰机进行消毒和保洁，在冰块制作的各个环节中只要有一个环节不注意灭菌都有可能被细菌污染，出现质量安全事故。

另有业内人士指出，刨冰属于现制现售类食品，经营场所卫生有严格的要求：加工场地和食品存放处必须严格区分，并备有消毒设备。无论店面大小都要取得食品卫生许可证后方可向工商行政管理部门申请登记，无卫生许可证不得从事食品生产经营活动。

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按照国家《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。

人体食用这些菌落超标的食物后，也会破坏人体中有益的菌群，引起痢疾、拉肚子、腹泻等疾病，故不宜食用。