冰制品来源竟是自来水 龙岩市民质疑食用安全性

专家 制冰环节易被污染，要注意灭菌

市质检局标准科负责人告诉记者，虽然自来水已经达到了生活饮用水标准，但在传输时容易被二次污染，从水龙头流出的水不能直接饮用，而通过净水器过滤的水也不一定能达到生活饮用水标准。国家将食用冰归入“QS”准入目录，只要是生产企业的食用冰，都必须具有QS标志才是合格产品，才能入市销售，但餐饮店等经营场所自制食用冰块无法用“QS”的方法来监控，因此对自制冰块的质量监管比较困难。

龙岩水行业的一位业内人士告诉记者，净水过滤装置能对水质有一定改善，但效果有限。而且，在冰块的生产加工过程中还容易出现质量安全问题，例如一些小作坊未及时对制冰机进行消毒和保洁，在冰块制作的各个环节中只要有一个环节不注意灭菌都有可能被细菌污染，出现质量安全事故。

另有业内人士指出，刨冰属于现制现售类食品，经营场所卫生有严格的要求：加工场地和食品存放处必须严格区分，并备有消毒设备。无论店面大小都要取得食品卫生许可证后方可向工商行政管理部门申请登记，无卫生许可证不得从事食品生产经营活动。

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按照国家《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。

人体食用这些菌落超标的食物后，也会破坏人体中有益的菌群，引起痢疾、拉肚子、腹泻等疾病，故不宜食用。