东南网龙岩11月24日讯（记者 江雅萍 林雯）11月22日下午，龙岩市永定区湖坑镇土楼风情街香气弥漫，2025“土楼牛王”美食大赛正式启幕。来自龙岩的25家代表性餐饮企业同台竞技，白灼牛肉、白切牛腩、爆炒牛八脆、红烧牛蹄筋、牛肉丸汤......参赛厨师们现场各显身手，赋予了牛肉千变万化的美味形态。

记者了解到，本次大赛创新设置“专业评委+马拉松选手大众评委”联合评分机制，参赛厨师可从爆炒类、冷盘类、汤羹类、药膳类四大类别中自主选择，每人现场制作2道菜品。经过综合评审，最终评选出特金奖12名、金奖16名、银奖11名，其中永定区下洋镇6家餐饮企业凭借地道风味斩获半数特金奖，彰显了“全国肉牛产业强镇”的硬核实力。

永定区是客家人重要的聚居地和集散地之一，其独具特色的“牛系列”美食文化源远流长。从全牛宴到各色牛杂、牛肉小吃，“牛系列”不仅是餐桌上的美味，更是承载着永定人文风情和饮食智慧的文化名片。

“‘永定归来不食牛’是永定宣传美食的响亮口号，也是永定美食的金字招牌。”龙岩市美食协会会长、活动裁判长孔祥伟表示，大赛不仅是技艺比拼，更是客家美食文化的集中展示，传承弘扬客家美食，是保护好、挖掘好、运用好客家文化的重要一环。通过挖掘整理全牛宴制作技艺，让“永定归来不食牛”的美食IP更加深入人心。

作为2025福建永定土楼半程马拉松赛的重要配套活动，“土楼牛王”美食大赛实现了“赛前品牛、赛后补能”的无缝衔接。11月23日马拉松赛事结束后，组委会在终点设置美食体验区，将牛肉丸汤、芋子包等客家美食作为特色补给，跑者在完赛后即刻解锁“舌尖上的永定”。刚获得半程马拉松男子组第6名好成绩的阙初煌一边品尝牛肉汤一边点赞：“跑完步喝上一碗热汤，暖心又解乏，这是最特别的赛后补给！”

据悉，本次大赛由永定区文化体育和旅游局、永定区商务局、永定区农业农村局、永定区农村信用联社联合主办，龙岩市永定区美食协会承办，以“传承客家美食文化，打造永定牛味品牌”为核心，同步联动土楼半程马拉松赛事，打造“体育+文旅+商务”的融合体验。大赛不仅集中展示了永定“牛系列”美食的独特魅力，更为永定文旅产业注入新活力，助力打造极具影响力的餐饮文化IP。

部分参赛美食展示：