古田山庄“红军饭”出了新菜品

图为大厨正将炖好的“毛公大补汤”端出（傅长盛 摄）

东南网龙岩2月17日讯 据闽西新闻网报道 “汤鲜、肉美，味道好极了！”15日午时，深圳龙岗一家印刷企业的上杭籍企业主邓庆发，与一起到古田学习考察的职工品尝了古田山庄的“毛公大补汤”后赞不绝口，希望这道菜能在深圳打开一个窗口。

“毛公大补汤”是不久前古田山庄的厨师团队根据革命历史资料而开发出的“红军饭”新菜品，美名不胫而走，深受食客吃货们欢迎，目前开始在古田山庄和闽西宾馆等星级饭店和民间流传。

图为大厨正将炖好的“毛公大补汤”端出据悉，2014年10月，全军政治工作会议（新古田会议）在古田召开，古田山庄大厨们做了一顿“红军饭”（红米饭南瓜汤），受到习近平总书记和其他与会代表交口称赞。据古田山庄当年做“红军饭”的行政总厨叶卫兵介绍，此次“红军饭”新菜品“毛公大补汤”，是受到已故革命老人曾志在回忆录中写到的故事的启发而开发的。

根据《一个革命的幸存者——曾志回忆录》介绍，1929年红四军七大后，毛泽东得了重病。秋天，他来到上杭县城，居住在临江楼。随同的曾志等人从城里请来一位著名老中医，为毛泽东诊治。医生确诊体质虚弱、身体浮肿的毛泽东患了疟疾，并开了“金鸡纳霜”特效药，还交代须增加营养，以增强体质，要求一天一只鸡再加两斤牛肉，熬成浓汤饮服。为此，曾志等人专门请了个厨师，天天熬牛肉鸡汤给毛泽东补身子。20天后，毛泽东痊愈，精神焕发，并于当年12月召开古田会议。

为迎接古田会议召开90周年、新古田会议召开5周年，更好地传承弘扬革命传统，古田山庄大厨们根据以上故事，选用补血益气的当归、增强食欲解腥去腻的胡椒、强筋健体提供免疫力的牛肉，以及温补营养的小母鸡作为主要食材，采用客家菜传统做法，进行提炼加工，经多次尝试，最终开发出风味独特、营养价值高、进补功能强的“毛公大补汤”。用文火经过3个小时慢炖的“毛公大补汤”，汤浓、味美、肉烂，健脾胃、益气血、增气力。

据悉，古田山庄开办10余年来，先后承办过国家级会议140多场，省、市级会议及各类社会团体会议1500多场，接待旅游团队3000多个。山庄总经理陈荣腾说，今年还是新中国成立70周年，古田圣地将迎来更多嘉宾和游客参观学习，通过对伟人在上杭革命活动的传奇故事挖掘创新而研发出的革命菜“毛公大补汤”，能让八方来客享受到客家美食精华，更为重要的是可以从中汲取圣地“红色精气神”，体验“成功从古田开始”原动力，红色文化将为每位新时代追梦人“强筋健体”。