连城：小微信晒出学校食堂大安全

连城县教育局体卫艺股干部检查食品留样情况

东南网龙岩6月20日讯（记者 戴敏 通讯员 黄水林 文/图） “今日午餐菜谱：绿豆小肠汤、粉蒸肉、玉米、萝卜干炒肉……”随后，菜谱上的一道道菜的图片纷纷被晒了出来，这是连城林坊中心园6月15日的食堂午餐。当日中午，连城县教育局体卫艺股股长李群，像往常一样阅读着微信群中收到的信息，群里，县里77所学校食堂纷纷亮出自己当日的饭菜，接受大家的监督。

小小微信群,晒出大安全。这是连城县教育局利用“微信群”，加强学校食堂食品安全监督的一项新做法。

“这是我们园上午点心的留样，保存48小时，并需要拍照在群里发布。”15日上午，连城县慈济幼儿园园长周晓琴打开食堂保鲜柜，端出数份饭菜留样介绍道。

原来，今年4月，连城县教育局建立“连城县学校卫生工作群”，将全县学校食堂负责人邀请到群中，通过晒照片进行学校食堂食品安全监督，目前该微信群已做到全县77所学校食堂全覆盖。

“从食材采购、食谱、食材加工到留样，每一道菜都要在微信群中晒出来。”周晓琴说，晒照片让微信群成为学校食堂的“显示屏”，将食堂全方面地呈现在大家眼前，公开透明，“从食材采购上，可以看出食材新不新鲜；从成菜上看，可以看出菜的分量和是否熟透；还可以看餐具是否洁净……”

“一方面是监督食材是否新鲜，而另一方面，晒照片也能对潜在的隐患提早发现，提前作出提醒指导。”李群说，不久前，股室工作人员在浏览微信群图片时，发现宣和中学采购食材时，有采购四季豆，而四季豆没煮熟很容易引起学生中毒，存在安全隐患，工作人员及时在群里提示四季豆中毒的防范注意事项，“宣和中学，请注意四季豆的防范注意事项：烹饪时，先将四季豆放入沸水中煮5~10分钟至里外煮熟后，在捞起加佐料烹饪。”小小的微信群扮演起了“问题解决助推器”的角色。

除了进行食品安全监督，互相交流与改进是微信群所起到另一项重要作用。群里不仅邀请了学校食堂的负责人，还邀请食品安全、市场管理等相关部门的专业人士，每周一在群里发布《每周食谱》，并通过手机适时查阅学校食品卫生安全情况，有的放矢地进行指导。

“前不久，县里多所幼儿园集体来到我们学校‘取经’，借鉴我们园准备健康儿童菜谱的经验和做法。”周晓琴笑着说，正是在微信群中看到学校每日的菜谱合理又健康，所以才吸引来了其他幼儿园的负责人们来园交流。

微信群的运用是连城做好学校食堂食品安全工作的一个新尝试，而近年来，连城县在做好学校食堂食品安全工作上下苦工，早已建立起了一系列常态化机制，“每年两次对学校食堂进行食品安全检查，对食堂从业人员组织每年两次的培训，完善相关制度，列出隐患清单，让每个学校进行每月一次的风险自查。”

严格健全的工作机制，让连城县学校食堂食品安全得到了有效保障，2017年，有三个食堂被评为龙岩市餐饮服务食品安全示范单位，两个被评为“明厨亮灶”市级示范单位。