龙岩故事之龙岩匠心：让生活跟着米腊糖一起“甜蜜”起来

东南网龙岩1月24日讯（记者 李凌生 马悦 通讯员 林斯乾）地处闽粤两省三县山区接合部的中都，旧称“来苏里”。这里气候湿润、土地肥沃，自古以来就是“鱼米之乡”，并有上杭县的“乌克兰”美誉。

在中都，将丰年剩余的糯米制成当地待客茶点米腊糖，是沿袭至今的春节习俗。古坊村今年50岁的钟志荣，是制作米腊糖的能手，由他制作的米腊糖，如今已是中都一带畅销的年货。

钟志荣制作米腊糖已经有近10年的时间，他的技艺传承于本村的钟福球师傅。对现年72岁的钟福球来说，米腊糖里凝聚着他从童年就开始的春节回忆，他已经数不清自己“打”过多少年的米腊糖。然而多年前，他曾一度担心这项传统技艺即将消失。

“制作米腊糖需要至少一个月的时间，镇里很多人出去打工以后，没有足够的时间和精力来制作米腊糖。”钟福球说，随着时代的发展，乡亲们可以更方便地买到各式各样的茶点，打米腊糖这种耗时耗力的古老习俗逐渐式微，除了零星几家农户，大规模制作米腊糖的景象“起码断了十几年”。可以说，钟志荣是重新让米腊糖制作在当地焕发生机的重要人物。

钟志荣投身米腊糖事业始于2008年。一次闲聊中，“很多朋友都在叹息，说好多年没有吃过米腊糖，非常想尝尝家乡特有的味道”，钟志荣认为这是一个很好的商机。当时，钟志荣刚结束一段打工生涯，赋闲在家，于是立即着手实施“米腊糖商业化”的计划。钟志荣此前没有做过米腊糖，于是同村的米腊糖制作能人钟福球就成了钟志荣首选拜师的对象。

经过短暂的学习，钟志荣很快掌握了制作米腊糖的几个重要工序，但谨慎的他控制着产品规模，“刚开始只做了几十斤”。没想到，在半卖半送中，钟志荣的米腊糖很快被抢购一空，这坚定了他扩大规模的步伐。为了扩大市场，钟志荣曾亲自挑着米腊糖到县城去卖；为了提升产品形象，钟志荣专门找广告公司设计了商标和外包装。慢慢地，钟志荣的米腊糖在当地打响了品牌，十里八乡的村民慕名而来他家订购，其产量也年年翻番，直到如今年产1000多公斤。

“这是我们中都的传统美食，一定要保证它的口感和质量。”钟志荣的米腊糖在当地有口皆碑，与其精益求精的态度分不开。制作米腊糖要用到一种非常重要的辅助材料——河砂。在炒糯米时，河砂的质量直接影响糯米膨胀为爆米花的口感和质量。然而这黑乎乎的河砂，得来并不容易。

腿脚不便的钟志荣需要亲自走到河滩上，捞取“尽量干净、雪白”的河砂原料。原料带回家，首先用簸箕筛掉颗粒较大的河砂，然后将“嫩砂”洗净、用开水消毒，接着暴晒一天。晒干的“嫩砂”倒入锅中加茶油用猛火炒至发黑以后，再用筛子反复筛，直到获得最绵密的砂子。这其中每一个步骤，钟志荣都严格遵守老工艺的要求。

认真对待每一个挑战，钟志荣对工作如此，对生活亦然。

由于从小罹患小儿麻痹症，钟志荣是村里的残疾人士。虽然腿脚不便，但钟志荣从来不是村里的低保户，这一方面源于他两个兄弟的支持，更主要的是由于他自强不息、勇于进取的品质。

村里人告诉记者，小时候的钟志荣病情很严重，没有拐杖根本不会走，后来，他坚持学习和锻炼，终于渐渐告别了拐杖。如今，他还学会了骑摩托车。制作米腊糖之前，钟志荣做过裁缝、仓管员等工作，凭借着顽强的毅力支撑起一个家，把两个孩子供上大学。

如今，钟志荣的两个孩子都已毕业并工作，凭借“米腊糖事业”，他成了村里的致富典型。去年，钟志荣还在老屋旁边新建了一座占地110平方米的3层小洋楼。“因为温度和湿度的原因，冬至前后是米腊糖制作的最好时期。”钟志荣说，除却春节前的忙碌，自己的生活如今比较悠闲，“打牌、唱歌，我都很喜欢”。

“米腊糖改变了我的生活。”钟志荣说，现在中都从事米腊糖制作和销售的乡亲渐渐多了起来，但对于这些“竞争对手”，他并不感到担忧，“中都的米腊糖应该让更多人知道，而现在做米腊糖的还是比较少，更多人做就能让米腊糖的知名度更大，这对大家都有好处”。