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龙岩“沉缸”:300年老酒织“网”新生

2017-02-27 14:43:58 李凌生 来源:东南网  责任编辑:邱妤   我来说两句

龙岩沉缸酒的“压榨”工艺

东南网2月28日讯(本网记者 李凌生 文/图)诞生于1796年(清嘉庆元年),因在酿造过程中酒醅经“三浮三沉”后酒渣沉落缸底而得名,龙岩“沉缸酒”作为“福建老字号”的一员,虽在电子商务中姗姗来迟,但依旧迎来了新生。

瓶颈:销售增长难以突破

据了解,自1963年以来,龙岩沉缸酒先后获国际、国家级金质奖21次,并在全国第二、三、四届评酒会上蝉联全国名酒称号,为中国十八大名酒之一。然而,由于种种原因,沉缸酒在上世纪90年代中期以后渐渐在市场竞争中陷入低迷,甚至一度停产。

“从糯米浸渍到最后成品封盖,有十几道程序”,“装坛最少要放三年,目的是转香和转湿”,龙岩沉缸酒业有限公司生产部厂长陈强平告诉记者,为保证酒品,沉缸酒一直坚持传统的人工酿造工艺,这就使得成本大大增加。另一方面,龙岩本地自古以来就存在农民自酿米酒的传统,这成为沉缸酒销售增长难以突破的瓶颈。

为重振传统工艺,2007年,新罗区引入港资入股沉缸酒业。经过设备更新、组建销售团队等措施,沉缸酒逐渐恢复元气。公司确定了品牌强企战略,先后获得“福建老字号”称号和地理标志产品保护,并入选省级非物质文化遗产名录。2010年,中国酒类流通协会举办品牌价值品议,测算其品牌价值为7.73亿元,沉缸酒复兴初见端倪。

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