龙岩28家餐饮店实行“明厨亮灶” 包厢视频直播做菜

消费者在饭店包厢看视频直播做菜过程

东南网7月2日讯（海都记者 简伟雄 通讯员 严婕 文/图）以前在餐饮店就餐，想知道洗菜炒菜、碗筷消毒的过程并不容易。可从本月起，在龙岩的28家餐饮店，市民能看到“公开”的厨房了，在大堂或包厢的电子显示屏，有厨房菜肴制作的全过程。

据悉，这是龙岩市食药监局新罗分局打造“阳光厨房”的新举措，截至6月底，龙岩美食城28家餐饮店，在全省中率先实现“明厨亮灶”，而下一步，龙岩食药监局新罗分局将在新罗区各大小餐饮店中推广。

28家厨房视频直播做菜过程

昨日，在龙岩国际美食城的餐饮店内，市民透过大堂旁的电脑屏幕，可以看见厨房烹饪区内，几个厨师在灶前忙碌，菜肴被整齐放在桌上；验货区画面中，工人挑着瓜果；传菜区内，服务员排着队等着菜盘。同样，在包厢内，通过大尺寸的电视屏幕，厨房的状况也是尽收眼底。

从今年6月开始，龙岩食药监局新罗分局着手打造“阳光厨房”。据龙岩食药监局新罗分局分管领导阙文武介绍，电子探头监控的范围包括加工烹饪、冻库、验货、洗消、传菜、凉菜等关键区域，通过视频，都是现场实时直播。截至6月30日，作为创建中的省级食品药品安全示范点，龙岩国际美食城28家餐饮店的厨房内，全部实现视频厨房。

7天内还可倒查食品原辅料信息

据介绍，另外，通过视频厨房，7天之内，监管人员还可以倒查主要原辅料的进货渠道、进货查验和索证索票信息，如肉类是否有盖章、消毒记录、食品留样记录等。

海都记者获悉，龙岩市食品药品监管局将出台餐饮环节“明厨亮灶”建设的相关规定，分透明厨房、视频厨房、网络厨房三种形式，推进“明厨亮灶”建设，并提出力争将其纳入地方政府为民办实事项目。

随着龙岩国际美食城28家餐饮视频厨房全覆盖，有部分还实行网络厨房，用网络和手机一样可以看视频。接下来，以龙岩美食城为示范点，龙岩市食药监局新罗分局将在新罗区全面推行“明厨亮灶”。