两岸名厨连城“论勺” 160位大厨角逐“客家厨神”

两岸名厨 连城“论勺” 28支代表队160名高手决出“客家菜十大烹饪高手”

东南网10月25日讯(海峡导报记者 林增 鹏波 通讯员 水林 析兴 文/图）昨日，经过两天的角逐，第二届全国海峡客家烹饪大赛在龙岩连城县落下帷幕。

此次大赛有来自海峡两岸的28支代表队、160多名选手参加。最后，台湾苗栗代表队的刘菊英，大陆的饶桂兴、蒋志明、刘爱勤等两岸客家名厨获得“客家菜十大烹饪高手”称号。

获得金奖的十大客家金牌菜则是：牛杂烩、客家风情、一品肘子、山珍脆肚、客家酿猪手、客家拱桥肉、虾仔扒黑豆腐、客家乡村南瓜饼、山泉水炖老白鸭、羊肚菌烧槐猪肉。

此次比赛于26日上午9时开幕，海峡两岸160名名厨，穿着“战袍”，手持长勺，拿出自己的看家本领，一决高下。

大赛由中国烹饪协会名厨专业委员会、龙岩市旅游局、连城县人民政府主办，由中国烹饪大师、国家级评委、中国烹饪协会副会长、名厨委员会主任高炳义担任总裁判长。

160名好手，各施绝技，让人目不暇接。你看！永定林师傅刀法了得，手持小刀，数分钟就将胡萝卜雕成了一条龙，龙须、龙鳞、龙爪……一应俱全。林师傅说，他要给大伙来一道“群龙聚首”，材料是胡萝卜、鳝鱼、土豆丝等。

连城的饶师傅，也不甘示弱，像名巧匠，精心雕琢自己的“农家烧槐猪肉”。一个小盘上，饶师傅将玉米、大米煮熟后，摆成锥形，然后点缀一个杏子，最后放上烹调过的槐猪肉。整道菜，色香味俱全。

据悉，客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。花絮台湾队通宵“备战”

本次大赛，台湾苗栗、新竹、马祖三支代表队共20多名选手参赛，其中不乏教授和学生。

25日下午，台湾妈祖队从福州乘车到连城，由于司机对路况不熟，赶到连城已经是晚上9时。采购新鲜食材，进行简单准备后，已是26日凌晨2时。

而为了赶在开幕式前将展台布置好，凌晨3时30分，队员们就起床忙碌，直到将展示菜做完。

当天，这些远道而来的客人，用一道道美味佳肴俘获了评委们的胃。“我们不少人是客家人，来到连城，吃上连城的客家菜，就像回到了家，来这里，就是交流。”一台湾参赛选手说。

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第二届全国海峡客家烹饪大赛落下帷幕十大客家菜烹饪高手、金牌菜出炉

东南网10月25日讯(海都报闽南版记者 廖明生 通讯员 黄水林)昨日，经过两天的激烈角逐，第二届全国海峡客家烹饪大赛在客家祖地连城县落下帷幕，十大客家菜烹饪高手、客家金牌菜新鲜出炉。龙岩市副市长张斯良出席颁奖仪式并为获奖选手颁奖。

本届烹饪大赛以“客家美食‘豸’连城”为主题，来自台湾、广东、江西、浙江及福建等地共28支代表队参加。

中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义担任本届大赛的总裁判长。本届大赛还从全国各地选派具有餐饮业国家级评委资格的烹饪大师组成裁判评委团，共评出特金奖44名，金奖73名，银奖24名，并在此基础上评出“客家菜十大烹饪高手”、“客家十大金牌菜”。

台湾苗栗代表队的刘菊英与大陆的饶桂兴、蒋志明、刘爱勤、张应梅等两岸客家名厨获得“客家菜十大烹饪高手”称号。

获得金奖的客家十大金牌菜为牛杂烩、客家风情、一品肘子、山珍脆肚、客家酿猪手、客家拱桥肉、虾仔扒黑豆腐、客家乡村南瓜饼、山泉水炖老白鸭、羊肚菌烧槐猪肉。